Daun kates adalah daun dari tanaman kates (Sauropus androgynus) yang biasa ditemukan di Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Tanaman ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, termasuk daunnya yang juga memiliki banyak kandungan nutrisi dan senyawa bioaktif.
Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan yang dikaitkan dengan daun kates:
1. Menjaga kesehatan mata: Daun kates mengandung lutein dan zeaksantin, senyawa yang penting bagi kesehatan mata. Senyawa ini dapat membantu mencegah degenerasi makula dan katarak.
2. Menjaga kesehatan tulang: Daun kates kaya akan kalsium, yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Kalsium juga dapat membantu mencegah osteoporosis dan keropos tulang.
3. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Daun kates mengandung vitamin C dan antioksidan, yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melawan infeksi.
4. Mengatasi anemia: Daun kates mengandung zat besi, yang dapat membantu mencegah dan mengatasi anemia.
5. Menjaga kesehatan jantung: Daun kates mengandung kalium, yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan menurunkan tekanan darah.
6. Menjaga kesehatan pencernaan: Daun kates mengandung serat, yang dapat membantu memperbaiki pencernaan dan mencegah sembelit.
7. Menurunkan risiko diabetes: Daun kates mengandung senyawa polifenol, yang dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan risiko diabetes.
8. Mengatasi radang: Daun kates memiliki sifat antiinflamasi, sehingga dapat membantu mengatasi radang pada tubuh.
Daun kates dapat diolah menjadi berbagai macam masakan, seperti sayur bening, tumis, atau lalap.
Beberapa cara mengolah daun kates:
1. Sayur bening: Daun kates sangat cocok untuk dijadikan sayur bening. Cuci bersih daun kates, lalu rebus dalam air hingga layu. Tambahkan bahan lain seperti wortel, labu siam, atau jagung manis, dan rebus hingga matang. Bumbui dengan garam secukupnya.
2. Tumis: Iris daun kates tipis-tipis, lalu tumis dengan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tambahkan sedikit air dan bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Tumis hingga layu dan matang.
3. Lalap: Daun kates juga dapat dijadikan lalap. Cuci bersih daun kates dan iris-iris tipis. Sajikan dengan sambal atau bumbu kacang.
4. Puding: Daun kates juga dapat dijadikan bahan untuk membuat puding. Haluskan daun kates bersama santan dan gula menggunakan blender atau food processor. Panaskan campuran tersebut hingga mendidih, lalu tuang ke dalam cetakan puding. Biarkan hingga dingin, lalu sajikan.
Namun perlu diingat bahwa daun kates harus dicuci bersih sebelum diolah, dan hindari memasak terlalu lama agar nutrisi di dalamnya tetap terjaga. Selain itu, pastikan juga tidak mengonsumsi daun kates dalam jumlah yang berlebihan, karena dapat menyebabkan keracunan. Sebaiknya konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter atau ahli herbal sebelum menggunakan daun kates sebagai obat herbal atau mengonsumsinya secara rutin.